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苹果可以通过以下步骤来拦截国外电话号码。
1、打开苹果手机上的“设置”，进入设置界面。
2、在设置界面，点击“勿扰模式”，然后找到“电话”选项并点击进入。
3、在电话界面，找到“黑名单”选项并点击进入。
4、在黑名单界面，点击“添加号码”，然后输入想要拦截的国外电话号码，输入完毕后点击右上角完成即可。
也可以通过开启勿扰模式来拦截所有未知号码和国外号码的电话，在勿扰模式界面，开启“勿扰模式”开关，然后点击允许以下来电选项设置允许来电的联系人或群组，这样设置后，只有允许来电的联系人或者群组能够打进电话，其他号码则会被拦截。
除此之外，如果想进一步过滤未知号码或者隐藏号码的来电，可以在设置界面中找到“电话”选项，然后开启“静音未知来电”开关，这样设置后，所有不在通讯录中的来电都会被静音，不会发出声音或横幅提醒。
方法只能拦截无法识别的号码或者手动设置的号码，对于特定的国外电话号码，可能需要手动添加到黑名单中才能生效，以上操作可能会受到系统版本或特定设置的影响，建议根据自己的手机系统版本和实际情况进行操作。